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胡萝卜的主要营养价值是什么？
胡萝卜中的类胡萝卜素可以提高人体免疫系统中B细胞的抗体产生，从而具有提高人体免疫力的作用 。类胡萝卜素还可以增加自然死亡的数量 ，消除体内的感染细胞和癌细胞。国内外专家的研究证明，胡萝卜确实有抗癌防癌的作用 ，因为：
胡萝卜中富含的抗氧化维生素(-胡萝卜素、维生素C)能阻止癌细胞生长，降低肿瘤发病率；胡萝卜中含有一种糖化酶 ，能分解食物中具有致癌作用的亚硝胺，从而降低其对人体的致癌作用 ；胡萝卜中的胡萝卜素是维生素A的主要来源 ，能促进生长，防止细菌感染，保护表皮组织、呼吸道、消化道、泌尿系统等上皮细胞。缺乏维生素A会导致结膜干燥、夜盲症、白内障等疾病 ，以及肌肉、内脏萎缩和生殖器退化 。
批发南瓜的主要营养价值 ：
南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子的产生，通过激活补体对免疫系统发挥各种调节功能 。
类胡萝卜素 ：南瓜中丰富的类胡萝卜素可以在体内转化为具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视力 、促进骨骼发育具有重要的生理功能 。
果胶：南瓜中的果胶可以调节胃中食物的吸收率 ，减缓糖分的吸收，可溶性纤维素可以延缓胃中食物的排空，控制饭后血糖的升高。果胶还能与体内多余的胆固醇结合，减少胆固醇吸收 ，降低血液胆固醇浓度。
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