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对于蔬菜食材的调配和配送，我们在这个过程中严格规范自己，目的是提高食材质量 ，防止不健康因素。我们有什么规范？
首先，在采购之前，我们会筛选我们的食品原料供应商 ，选择合格可靠的食品供应商。
二是东莞市蔬菜配送公司有标准化的检验室和齐全的检测设备，从采购、入库 、发货到发货 、需方验收的全过程都要抽样检测 。
三是无论在配送还是食堂管理上，都有规范的操作规程，确保食品安全。
保鲜方法：
去皮：蔬菜表面有蜡质 ，容易吸收农药 。因此，可以去皮的蔬菜在食用前应该去皮 。
洗 ：一般蔬菜至少要用清水洗3 ~ 6遍，然后用淡盐水浸泡，再洗一遍 。对于白菜类蔬菜，先切块，用清水浸泡1 ~ 2小时，然后用清水冲洗干净，去除残留农药。
碱洗 ：将一茶匙苏打粉(无水碳酸钠)或苏打冰(结晶碳酸钠)放入水中 ，搅拌均匀后再加入蔬菜。浸泡5 ~ 6分钟，倒出碱水 ，然后用清水冲洗干净。如果没有苏打粉或苏打冰，可以用小苏打代替，但通常需要15分钟左右才能适当延长浸泡时间。
开水烫：去除一些农药残留很好的方法是烫，如青椒、花菜、豆类、芹菜等。还是要在下锅炒或烧之前用开水焯一下 。根据测试，90%以上的农药残留可以被去除 。
日光浴：利用阳光的多光谱效应，会分解破坏蔬菜中的一些农药残留。这样晒出来的蔬菜农药残留就少了。根据测量，新鲜蔬菜和水果暴露在阳光下5分钟，有机氯和有机汞农药残留的损失达到60%。
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