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许多企事业单位 、大中型企业都设立了内部员工食堂。员工食堂在一定程度上解决了员工的吃饭问题，企业食堂经营得好，可以增强员工的幸福感和归属感。目前，企业食堂的运营模式主要分为自营和外包两种。
操作模式1:自营模式
少数企业食堂普遍采用自营模式。食堂独立经营需要组建专门的后勤团队，人数少的只需要一名厨师 ；应配备就餐场所、餐桌椅、食品加工和烹饪设备 。在食材采购上，分为自采和蔬菜配送 。自采更适合人数较少的食堂，流程简单，采购灵活。单位和大中型自营食堂多采用蔬菜配送的方式，食材由蔬菜供应商稳定配送。
由于自营食堂不以盈利为目的，企业对其经营的各个方面负责，因此可以直接控制食品安全、食品质量和服务质量 。只要企业内部管理得当，员工的用餐安全基本没有问题。但企业食堂在菜品风格、服务体验、管理水平 、成本控制等方面很难达到专业水平。
运营模式二:外包模式
由于企业缺乏一定的管理能力，并且为了提高食堂的服务效率和水平，大型企业食堂通常采用外包的方式 。食堂由专业的餐饮公司管理 ，企业只需对承包商进行监督管理。采用外包可以方便企业统一管理，节省人力物力，降低运营成本；此外，它还可以改善员工的伙食，并且专业的管理还可以提升企业形象 。
当然 ，采用外包模式也有一些弊端。餐饮承包公司以盈利为目的。如果盈利效果不好，很容易偷工减料 ，降低菜品质量 。由于食材由外包方采购，成本、质量和安全难以控制；另一方面，自营食堂只需要内部人员 ，而外包还需要管理外部人员，这增加了食堂管理的难度。
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