食堂餐具清洗消毒工艺
　　一、清洗方法:
　　一刮:将餐具、器皿上残留的食物倒入垃圾桶，刮干净
；
　　二次洗涤:将刮下的餐具、器皿放入85℃的热水中

，加入洗涤剂，去除油污
；
　　三冲:将洗好的餐具、器皿用流水冲走，去除残留在餐具、器皿上的洗涤剂；
　　四漂:将洗好的餐具、器皿用清水漂洗10分钟。
　　二、消毒方法:
　　1.将塑料餐具沥干后放入消毒柜
，用远红外线消毒。温度控制在85℃约1.5小时

。
　　2.将不锈钢餐具的水汁沥干后放入消毒柜，用远红外线消毒，温度控制在120℃左右

，时间1.5小时左右。
　　3.消毒后的食具要放在专用的储物筐内，底部朝上
，口朝下，摆放整齐
，避免与其他杂物混放，防止餐具重复污染
，储物筐要定期清洗消毒。
　　配送蔬菜需要注意什么
？
　　对冷库里的蔬菜没有影响，但对周边的蔬菜基地肯定是有危害的，就是蔬菜在进入冷库之前就已经被污染了
。
　　冷库是通过人工制冷来加工和储存易腐食品，以保持食品的食用价值的建筑物
。

　　一
、冷库建筑的特点和要求
　　冷库主要用于食品冷冻加工和冷藏。它通过人工制冷使室内保持一定的低温
。冷库的墙壁、地面、平屋顶都覆盖有一定厚度的隔热材料
，以减少外界传入的热量。为了减少对太阳辐射能量的吸收，冷库的外墙表面一般刷成白色或浅色。因此，冷库建筑不同于一般的工业与民用建筑，有其独特的结构。
　　冷库建筑应防止水蒸气的扩散和空气的渗透。当室外空气侵入时，不仅增加了冷库的耗冷量，还会将湿气带入库房。湿气的凝结导致建筑结构特别是保温结构受到湿气的破坏
，因此需要设置防潮保温层，使冷库建筑具有良好的密封性能和防潮防汽性能。
　　冷库地基受低温影响

，土壤中的水分容易冻结

。由于冻土的体积膨胀，会使地面开裂
，整个建筑结构变形，严重的会使冷库无法使用。因此，除了有效的保温层外
，低温冷库的地面须在保温层下进行处理

，防止土壤冻结。
　　冷库的地板上应堆放大量货物，各种装卸和运输机械设备应能通过。平顶上也有制冷设备或管道
。所以它的结构要牢固
，承载力要大。
　　在低温环境下，特别是在周期性的冻融循环过程中，建筑结构很容易受到破坏。因此
，冷库的建筑材料和冷库各部分的结构应具有足够的抗冻性。
　　总的来说，冷库建筑以其严格的隔热

、密闭
、坚固、防冻来保证建筑质量
。