食堂托管饮食企业如何面对激烈的行业竞争
　　如今的集团食品公司如雨后春笋般涌现

，餐饮市场竞争非常激烈

。包销食堂托管不是一个好的选择

。作为食堂托管企业的经营者，如何面对当前的形势
。
　　首先，如何定位餐厅
　　现在很多餐饮经营者一味强调餐厅如何定位，比如集团餐饮企业的学校食堂
，有自助区，有快餐区。一般是给学校领导或者老师提供的
。自助区是教师或学生在业余时间吃的经济型
。快餐区好吃，以快餐店为主，主要针对学生上课前后的时差。这种盲目的定性不可取。条条框框太多，却把自己固定在了一个杠杆点上。其实，消费者的饮食转变大致可以分为三部分:一是“美食”
，这个层次的人懂得吃
，他们进入餐厅品尝菜肴或特色菜。他们的订单小而精，口味重在色
、香
、味、形、器。两者都是“买得起”的，可以说是一个庞大的群体，包括老师、学生
、员工。他们选择餐厅的标准很简单，只要食堂整体环境干净，饭菜好吃，价格便宜就行。三是“猎人”
，大部分是学生
，对菜品质量不是很讲究
，主要是利用时间吃得快
，吃得饱
。不同层次的消费者在选择餐厅时有不同的评价，这就要求在设置餐厅座位时，要注意不同的档次
、风格和特色

，以满足不同消费者的需求


。

　　二，着力加强企业品牌培育
。
　　品牌管理是集团餐厅的竞争力。现代招标公司进行网上招标，选择品牌企业是必然趋势。郝散餐饮公司认为，集团食品企业的品牌不能通过广告单独建立。它需要五个条件。首先，公司生产品质不同，有一定的市场份额
，及时推出创新品种。具有丰富的文化内涵
，经常开展各种线上推广活动
，提升企业在市场上的影响力。
　　第三，做好重要节日和重要接待工作
。
　　团餐企业中的饭堂承包往往受欢迎，一般是对甲方的导员或公司负责人的欢迎
。菜单定制，风味浓郁
，配餐得当
，尽可能多的调配新颖平实的菜品。宿迁的工作餐要多样化，菜品要新鲜干净，菜品要有档次。要注意服务的细微之处
，根据客人的特殊情况提供特殊服务。
　　假日餐饮是集团餐饮企业的一大卖点和代表性经营模式。也不同于社交餐厅，有更丰富多彩的一面

。由于食堂设备设施的优势，加上现场大，环境好，可以提供舞台化妆间等演出设备。社交餐厅没有这种服务
。
　　第四，扩大经营范围
，降低经营成本
，在连锁经营中发挥更多的脑力
。
　　很多集团餐饮企业的餐饮管理一直处于上升趋势，在良好的经营势头下

，可以考虑扩大经营范围

。经过十几年的发展，连锁经营已经成为餐饮业广泛采用的一种管理模式和组织形式，显示出强大的生命力和发展潜力。
　　第五
，集团食品企业新的发展方向
　　当前，集团餐饮企业应顺应经济全球化趋势，加快改革步伐，调整发展思路，按照市场发展规律尽快做大做强。从这个意义上说

，未来集团食品企业的发展空间会很大

。