快餐托管的服务工作和服务技术主要体现在哪些方面
　　快餐托管的服务工作和技术主要体现在柜台服务上。柜台服务模式的好坏决定了柜台服务的效率。中式快餐在这方面与西式快餐有显著的不同，这也反映了中式快餐发展的初级阶段和西式快餐的成熟。在西式快餐信托的柜台服务中
，整个服务交付过程是严格划分和组合的。一般来说，这个过程分为三个基本步骤

，分为三个部分:接单、备餐、送餐
。因此
，形成了柜台服务人员的三个部分
，即出纳、餐饮服务人员和送货人员。收银员一般按照标准柜台服务的六个步骤为顾客服务——招呼顾客
、接受订单
、收餐
、提供餐食、收钱
、感谢顾客

、邀请顾客再次光临:配餐员只负责配餐，只为指定的收银员配餐；配餐经营者只负责为指定的收银员提供餐饮
。在这种分工的基础上，当顾客点餐时，收银员先接受账单，然后指定位置的配餐员根据订单准备餐食

，再由指定配餐员将准备好的餐食送到收银员手中，Z后收银员将准备好的餐食和饮料送到顾客手中
。
　　由于柜台服务人员较多，少则几个人，多则十几个人。在狭小的空间内

，为了维持有序的工作秩序和较高的工作效率，需要减少柜台员工之间因相互走动而产生的碰撞、干扰和堵塞
。
　　重庆快餐配送为此
，在西式快餐的柜台服务中，酒水的配送与餐食的配送是分开的
，有专门的员工负责，这里我们称之为酒水员
。调酒师还要准备好所需的饮料，根据订单送到收银台

。为了减少员工在柜台走动

，维持有序的工作秩序
，提高服务效率，西式快餐普遍采用“金三角餐饮”的柜台服务模式。在这种模式下
，餐饮服务供应商需要为两个收银员服务，有时在低高峰时段为三个收银员服务。信使、饮料工人和餐饮服务人员须同时为两三个收银员服务。

　　重庆的快餐配送模式体现了团队分工和团队合作的精神。这种模式可以解决员工低投入和服务效率之间的矛盾，无论高峰营业时间还是低峰营业时间，都可以灵活解决分工和劳动协作的关系

。在这种模式下，每一个拥有小柜台的员工都知道自己的主要职责是什么，下一步该怎么做
，自己该跟谁合作，跟谁合作。
　　用餐前，做好用餐所需的餐具
、托盘等餐具物品的清洁卫生工作。
　　做好餐厅的清洁工作
。
　　摆放餐桌调味品、牙签杯等。根据规范。
　　晚餐准备足够的餐具，如托盘、调味盘、盘子、碗、吸管、餐巾纸
、杯子等。，以便有序放置
。
　　主动了解货源的品种和特点。
　　食物放置后要覆盖保温，保持干净卫生
。