本文介绍了常用的鉴别有机蔬菜新鲜度的方法
　　1洋葱的特点是色泽鲜艳，外观光滑，无损伤和虫害，头颈小，不发芽
。用手捏牢为宜
。如果已经发芽了，那多半是中间已经腐烂了，所以要尽量注意
。2根芹菜颜色为鲜绿色、活泼白色，叶
、茎丰富、挺括、大小整齐，无黄叶
、老梗，叶
、茎外观光滑，无锈蚀、污染、虫蛀、蚜虫
，以不抽薹为宜
。3根韭菜叶肉厚，叶绿而亮
，有光泽
，无烂叶、黄叶
、干尖、紫根和土，无斑点，不抽薹。用手摇抓韭菜根，鲜货浮在叶中，旧货浮在叶中
；是齐头并进的新货，是伸舌头的老货。
　　4白菜菜球(叶球)结实
，外叶色泽鲜亮
，叶脆嫩，无锈病、虫灾
、烂叶。
　　5菜花花球对称且颜色为白色或乳白色，头部坚实
，花柱较细
，品质鲜嫩，肉质脆嫩
，无斑无虫伤。机械伤害是合适的。如果花球松散，颜色变黄
，甚至发黑
，潮湿枯萎，品质和口感都较差
。
　　6莴苣(生菜)生菜的食用部位是丰满的嫩茎，其嫩叶也可以食用
。适宜粗短不弯曲

，光泽好，外观无锈，修净，上部不超过五六片叶，新鲜，不慌不忙，不抽薹，基部无发根，皮薄，质脆，水分充足，不萎蔫。

　　7茭白(茭白)去除被毛外壳

，宜去除肥、鲜、嫩
、白、甜肉。有黑点，肉质发黑或空心，食用价值大打折扣；蓝黄肉是粗老质的表现。
　　8茄子茄子有圆
、长

、短三种形状，但茄子的形状要对称、挺拔，皮亮、色鲜、水分足，茄蒂挺拔
、皮薄、籽少
、肉厚、嫩且无裂纹、锈皮。
       9辣椒有甜椒和辣椒两种。一般来说，果形的圆柱体和钝锥形的辣味小
，弯曲的长角
、细长尖的辣味大
。果实大小坚实

，肉质厚而轻，脆而鲜，无裂纹，无虫咬。斑、叶、不烂、不软、不冻是z好的。
　　10根黄瓜通常为绿色有光泽，瓜条平直
，粗细均匀，质地坚硬
，顶花多刺，结霜，是新采摘的鲜瓜。有纵向边缘的新鲜青瓜是嫩瓜；黄色和近黄色是老瓜；过熟的瓜肥壮，籽多
，冷食口感差；瓜条肚子大了。尖头细颈黄瓜发育不良，畸形。
　　11萝卜一般来说，萝卜无论是红的还是白的，都是比例匀称，外表光滑，色泽鲜亮，重量结实，水分饱满，脆嫩可口
，无病虫害，无糠心，无黑心
，无抽薹

。樱花萝卜要新鲜干净
，无黄叶烂叶。