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富含肌肽的牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌肽含量高于其他任何食物 ，这使得它对肌肉生长和力量增强特别有效。训练的前几秒，肌氨酸是肌肉燃料的来源，可以有效补充三磷酸腺苷，让训练持续更久。
含有维生素B6的牛肉含有维生素B6:对蛋白质的需求越大 ，饮食中应该添加的维生素B6就越多。牛肉中含有足够的维生素B6，可以帮助你增强免疫力，促进蛋白质的代谢和合成 ，从而有助于你在高强度训练后身体的恢复 。
含肉毒碱的牛肉中含有肉毒碱 ：鸡肉和鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，但牛肉中的含量很高。肉碱主要用于支持脂肪代谢，产生支链氨基酸，对健美运动员的肌肉生长有重要作用 。
牛肉中的铁含有铁：铁是造血得要的矿物质。与鸡肉、鱼和火鸡中的微量铁含量相比 ，牛肉富含铁。
几千年来，人们普遍认为新鲜屠宰的牛新鲜 、美味、健康。然而，经过欧美科学家多年的潜心研究 ，发现牛被宰杀后 ，血液不再能为躯干各部位的细胞供氧。
去酸牛肉不一样。去酸是指牛肉在特定的温度、湿度和风速下，将乳酸分解为二氧化碳 、水和酒精 ，同时在糖的糖酵解作用下 ，肉产生浓郁的奶香味，达到真的美味营养和绿色健康，也很大限度地保留了牛肉的营养。
酸牛肉又称保鲜牛肉、冷鲜牛肉，是指严格执行检疫制度，将屠宰后的牛肉胴体快速冷却，24小时内将胴体温度降至0-4，并进行高标准除酸，在后续加工、流通 、销售中始终保持在0-4以内的新鲜牛肉 。
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