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排骨汤1500克，豆瓣酱150克，花椒20克，干辣椒段 ，辣椒面各100克，姜，葱 ，桂皮 ，草果，八角 ，香叶，醪糟，冰糖 ，料酒 。
1.生姜洗净切片 ；小葱洗净挑选 ；花椒、桂皮、草果 、八角 、香叶洗净备用。
2.烧热后把油放入锅中。
3.加入姜片 ，葱，胡椒，肉桂，草果，八角，香叶和其他香料 ，炒至金黄色。
4.加入辣椒面，炸至油红发亮。
5.加入豆瓣酱 ，搅拌均匀。
6.将煮好的排骨汤倒入锅中 。
7.加入适量的酒酿、冰糖和料酒，盖上锅盖，小火炖40分钟。
8.锅里的红汤烧开后，揭开锅盖 ，加盐调味。
9.过滤掉所有的渣滓，做成红色的汤。
10.拿一个陶罐 ，把红色的汤倒进陶罐里。
11.再拿一个锅上火 ，用油加热，炒干辣椒 。
12.将炒好的干辣椒倒入红汤中。
[注意事项]
高胆固醇血症、肝病 、高血压、冠心病患者应少吃鸡血；鸡血不宜过多食用，以免增加体内胆固醇。菠菜不能和黄瓜一起吃 ，因为黄瓜含有维生素C分解酶，而菠菜富含维生素C，两者一起吃会降低营养。生菜对乙烯很是敏感，储存时应远离苹果、梨、香蕉，以免诱发褐斑；尿频 、胃寒的人要少吃生菜。豌豆苗可以防止皮肤晒黑，使皮肤清爽不油腻。用来煲汤和涮锅都是餐桌上很好的蔬菜 。蒜苗中含有辣椒素，对预防流行性感冒、伤口感染、传染病、驱虫都有效果。豌豆配莴笋可以开胃，清热 。
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