新鲜蔬菜生果是人类平衡膳食的重要组成部分

，也是中国传统膳食重要特色之一

。蔬菜生果能量低，是维生素、矿物质
、膳食纤维和植物化学物质的重要来历。薯类含有丰厚的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。富含蔬菜
、生果和薯类的膳食对坚持身体健康
，坚持肠道正常功用
，提高免疫力
，降低患肥壮、糖尿病、高血压等缓慢疾病危险具有重要作用

。

奶类营养成分完全，组成比例适合，简单消化吸收。奶类除含丰厚的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高
，是膳食钙质的很好来源。各年纪人群恰当多饮奶有利于骨健康，主张每人每天平均饮奶300ml.

鱼、禽、蛋和瘦肉均归于动物性食物，是人类优良的蛋白、脂类
、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的杰出来历，是平衡膳食的重要组成部分
。瘦畜肉铁含量高且利用率好。鱼类脂肪含量一般较低，且含有较多的多不饱满脂肪酸
；禽类脂肪含量也较低
，且不饱满脂肪酸含量较高；蛋类富含优良蛋白质，各种营养成分比较完全
，是很经济的优良蛋白质来历。

脂肪是人体能量的重要来历之一，并可供给必需脂肪酸
，有利于脂溶性维生素的消化吸收
，但是脂肪摄入过多是引起肥壮、高血脂
、动脉粥样硬化等多种缓慢疾病的危险因素之一
。膳食盐的摄入量过高与高血压的患病率密切相关
。 食用油和食盐摄入过多是中国城乡居民共同存在的营养问题。为此
，主张中国居民应养成吃清淡少盐膳食的习气，即膳食不要太油腻，不要太咸
，不要摄食过多的动物性食物和油炸、烟熏

、腌制食物。

水是膳食的重要组成部分
，是一切生命必需的物质
，在生命活动中发挥着重要功用
。体内水的来历有饮水、食物中含的水和体内代谢产生的水
。水的排出主要通过肾脏，以尿液的形式排出
，其次是经肺呼出
、经皮肤和随粪便排出。进入体内的水和排出来的水基本相等
，处于动态平衡。 饮水不足或过多都会对人体健康带来损害
。饮水应少量多次，要自动，不要感到口渴时再喝水
。饮水还是要挑选白开水。