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食堂主持的用餐标准一般比外卖快餐便宜很多。相比目前外卖快餐毛利45%左右，企事业单位食堂托管毛利30%左右;被管理的学校食堂毛利较低;然后是工厂食堂，一般在10%-20%之间 。
对于快餐公司来说，经营托管食堂很容易 ，因为托管食堂的消费者数量几乎是固定的，一般在1500左右 ，一般是在签订托管协议之前确认。
食堂饭菜质量如何保证?签订食堂承包责任制，有效管理分工，实施餐饮满意度调查，找出问题 ，从根本上解决问题。
业内还有一种更进一步的观点认为，管理式食堂提高了企业中餐和晚餐的质量，节省了员工外出就餐的时间，节省了大量的时间和金钱，无形中为企业的效率做出了贡献。
常见的食堂托管方式有两种，一种是交管理费 ，一种是不交管理费;管理费分固定支付和年营业额提成两种。
不管有没有交管理费 ，委托单位和托管公司交的费用几乎是一样的：委托单位需要提供食堂场地 、厨房、仓库和厨房内的大型设备(冰箱、油烟机、灶具等)。)，而托管公司支付厨师、服务员、低值易耗品(菜刀、抹布等)。)。
业内人士认为，举办食堂可以减少投资 。比如托管公司的员工工资比委托单位的正式员工低很多;托管公司还可以通过降低采购成本和运营食堂时的浪费来提高利润水平方法。
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