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食堂不仅是直接决定学校稳定发展的存在，也是高校后勤部门的核心服务对象 。但是，在学校后勤不断完善的过程中 ，基本上所有的学校都摆脱了学校食堂的形式，学校一般会选择将食堂承包给其他公司或企业 。
然而，目前许多大学食堂经营效率低下，甚至亏损。笔者通过对部分高校食堂现状的调查研究，分析了高校食堂效率低下的几个重要原因 ，并提出了一些改进措施。
菜品定位不符合酒店的经营水平，导致顾客投诉得不到及时解决 ，流失更多顾客 ，影响了营业额的增长。建议配制符合餐厅现状的菜肴，以自制中高档菜肴的方式经营 。顾客是中心，保持顾客满意的菜肴，及时解决顾客投诉问题，防止同样的错误 。顾客是亲戚 ，质量就是生命。
厨灶设备的老化导致燃料和柴油的大量浪费 ，早餐菜肴控制不当和浪费现象。节约消防、水电，并及时维护设备。在七楼设置一个备餐间，管理餐前的早餐菜品和调料，购买方形的早餐菜品 ，方便早餐菜品的回收和美化 ，减少浪费。
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